Sài Gòn Tháng 5 Năm 1975 ghi lại những hình ảnh đầu tiên của thành phố Sài Gòn sau khi chế độ cũ sụp đổ. Những con đường vắng vẻ, những khu chợ trời, xóm bụi đời với những căn nhà không mái… là những dấu vết còn lại của một thời kỳ.
Bộ phim cũng cho thấy những câu chuyện cảm động của những bà má Sài Gòn với những đứa con bị buộc đi lính, hoặc lầm đường lạc lối nay trở về. Những cô gái điếm trên đường phố cũng là một phần của bức tranh Sài Gòn lúc bấy giờ.
Bên cạnh đó, phim còn ghi lại hình ảnh một Việt Nam rực rỡ với màu cờ đỏ và màu áo xanh của các chiến sĩ Giải phóng. Những hình ảnh này tạo nên nét đặc trưng của các đường phố Sài Gòn tháng 5 năm 1975.
Tất cả những hình ảnh và câu chuyện này tạo nên một bức tranh đa màu về Sài Gòn sau giải phóng, một thời kỳ đầy biến động và thay đổi.